大厨说漏嘴不管炖什么汤,只要加点这调料,

#美食#想必大家每次去饭馆吃饭都会感慨道饭馆的汤为什么喝起来那么的香醇浓郁，美味十足。酒店大厨告诉你，汤里加上这调料，汤头浓郁更聚味！可千万别错过哦！其实，饭馆里的汤的做法与自己在家做的方法几乎相差无几，唯一的区别就在于饭馆里的汤会加一些淀粉，淀粉会使汤更浓郁更聚味。但饭店里的汤也不全是添加淀粉，有些汤他们还会添加一些高汤进去，使其整道汤更加鲜美浓郁。接下来，小编就大家教大家做一道添加淀粉的汤——马齿苋豆腐鸡蛋汤。马齿苋可以使整道汤清淡可口，豆腐可以使整道汤口感细腻丝滑，而淀粉则是整道汤变得更浓郁更聚味，使各种食材的独特美味汇聚一起，形成别具特色的美味。大家快跟着小编一起学起来吧！

马齿苋豆腐鸡蛋汤

By大海微澜微博

配料：

马齿苋1把、鸡蛋1个、豆腐半块、山茶油适量、胡萝卜半根、精盐适量、胡椒粉适量、淀粉少许、韭菜少许

烹饪步骤：

1.马齿苋择洗干净，过水焯一下，捞出过冷水，攥掉水分备用。北方的豆腐块大，一块豆腐一般都能吃两次。

2.豆腐半块，流水冲洗一下，切小丁。

3.攥掉水分的马齿苋切碎，胡萝卜去皮洗净切碎。

4.电饭锅加入适量的水，下入胡萝卜和马齿苋，盖上锅盖，选择煮粥档，启动电源。

5.胡萝卜煮开5分钟，下入豆腐继续煮5分钟左右。

6.鸡蛋打散，搅拌均匀，用开水冲一下，就是比较细小的蛋花，倒入汤中，搅拌均匀。加少许水淀粉，勾薄芡汁。

7.韭菜洗净切碎，电饭锅关火，加入盐、茶籽油、胡椒粉、韭菜碎调味。茶籽油比较清淡，没有可以换成任何喜欢口味的食用油调味，比如香油。出锅，清淡滑爽，汤鲜味美，好吃又营养，不长胖，还瘦身。

烹饪小贴士：

1.马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。2.齿苋生食、烹食均可，柔软的茎可像菠菜一样烹制。不过如果对它强烈的味道不太习惯的话，就不要用太多。马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋黄酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。

大家知道饭馆里的煮汤诀窍之后是不是突然觉得自己的厨艺又长进了呢？

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