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全国寄生虫感染人数超过1亿nbsp，
俗话说“病从口入”，现代科学将它称为“食源性疾病”，这其中除了细菌病毒引起的跑肚拉稀，寄生虫病也是不容忽视的一类。
根据卫生部年的调查，全国寄生虫感染人数超过1亿。虽然蛔虫、钩虫、鞭虫等寄生虫的感染率呈下降趋势，但有一种寄生虫的感染率在部分地区反而呈现明显上升趋势，它就是肝吸虫。全国肝吸虫感染人数约为万，流行区的平均感染率比年上升了75%。其中广东、广西的感染率大幅增加，而吉林更是增加了6倍以上。
为什么会染上肝吸虫？生吃淡水水产是最重要的原因。
1易被忽视的肝吸虫病肝吸虫，是我国感染率最高的寄生虫之一。肝吸虫的幼虫寄生在淡水螺和淡水鱼虾体内，人们常吃的青鱼、草鱼、鲢鱼、胖头鱼、鲤鱼、鲫鱼均可携带。
一只肝吸虫
肝吸虫一旦进入人体，可以长期存活，有的甚至可以存活长达20～30年。它主要损害肝脏，可导致胆管炎、胆管结石、胆囊炎、肝硬化、胆管癌等一系列肝胆疾病。这种病原体被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物。
2近70种水产品都可能携带除了西藏、内蒙古、青海、宁夏、新疆，中国其他地方都已经发现肝吸虫感染者，典型流行地区包括广东、广西、湖南、苏北、皖北、东北等。感染主要原因是吃生的或半生的淡水鱼、虾、螺，比如鱼生、鱼生粥、打边炉等。此外案板、刀具、容器生熟不分也是重要因素。肝吸虫病并不在人与人之间传染，但由于和饮食习惯密切相关，因此也时常出现一家人都感染的现象。
生吃淡水水产是造成肝吸虫感染的重要因素，新闻媒体也多次进行过报道。
目前已知有近70种淡水水产都可以感染肝吸虫，在一些地区感染率相当高。例如，年顺德调查淡水鱼感染情况，发现草鱼感染率达到75%，南海市的胖头鱼感染率87%，三水市的麦穗鱼感染率为%。
3部分地区感染率惊人在有生吃淡水鱼生习惯的地方（例如广东），肝吸虫的感染率相当高。例如年对广东3个市进行普查，阳性率平均为30%，最高的达57%，至少有万人感染。广西年的调查显示，平均感染率超过20%，南部地区更严重。
不少寄生虫病都与恶劣的生活环境有关，卫生条件一改善，患病的人就能减少很多，但肝吸虫却不是这样。随着经济发展，人们吃东西越来越讲究，淡水鱼生被当做高档菜肴端上餐桌，高收入、生活条件好的人也一样可能被感染。
4杀灭寄生虫关键靠温度想要去除寄生虫隐患其实也很简单，杀死寄生虫的关键在温度，无论高温还是低温，寄生虫都受不了。
研究显示，1毫米厚的生鱼片在90度的热水里烫几秒钟就足以杀死寄生虫，因此烫鱼片或涮鱼片的风险比生鱼片小。如果是涮着吃，鱼肉必须变成白色、不透明，有红肉的要变成暗红色。烧熟煮透无疑是最保险的办法，虽然需要牺牲一点鲜嫩的口感，但还是健康更重要。如果将鱼放在冰箱冷冻室1~7天，寄生虫也可以被杀死。
此外，生熟分开也十分重要，包括案板、刀具、容器和接触台面都应当分开。如果养了猫狗，也不要给它们喂食生的鱼虾，并且要定期驱虫。
定期驱虫、按时免疫，都是养宠物必须尽到的责任。
5担心中招怎么办？首先，有没有医院做检查确定。治疗方面，医院一般会使用驱虫药，比如吡喹酮、阿苯达唑等。有些重症患者需要先静养，补充营养，待体能稍微恢复后再用药。也有一些肝胆病变患者需要进行手术。
总之，别吃淡水生食，不要有侥幸心理。如果已经吃了，吃过之后定期检查，不要让肝吸虫损害肝脏。
那海鱼呢？虽然确实有些寄生虫无法生活在海水环境中，但是寄生在海水鱼体表或者体内的寄生虫却不在少数，比如臭名昭著的异尖线虫。高温和长时间冷冻都可以杀灭寄生虫，追求“新鲜”而不顾安全，并不可取。
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